Điều hành · Toàn chuỗi
Executive Control Tower
Bản demo pitch cho chuỗi F&B 12 chi nhánh · dữ liệu minh họa theo MVP · cập nhật 5 phút/lần
Doanh thu hôm nay
1,86tỷ
▲ 8,4% so với thứ Ba
Food cost thực tế
31,8%
▲ 1,3 điểm · cần xử lý
Waste cost / doanh thu
1,8%
▼ 0,4 điểm sau action
Action hoàn tất đúng hạn
68%
mục tiêu pilot ≥ 60%
Nguy cơ stockout cao
17món/NVL
5 cần xử lý hôm nay
Inventory variance
2,4%
▼ 10,8% so baseline
Data quality
98,7%
reconciliation revenue 99,4%
Giá trị AI đã xác nhận
146triệu
Finance verified · Q3
Operating loop từ tín hiệu đến tác động
01 · Signals
POS + Inventory
Sales, void/refund, count, receipt và recipe events.
02 · Trust
Validate & map
Raw immutable, mapping versioned, quarantine lỗi.
03 · Intelligence
Forecast + variance
Actual vs theoretical, forecast có interval và evidence.
04 · Decide
Replenish / transfer
Đề xuất tôn trọng MOQ, lead time, budget và expiry.
05 · Govern
Human approval
Owner, deadline, SoD, step-up và lý do override.
06 · Learn
Outcome & ROI
Evidence thực thi, realized benefit và feedback model.
Chi phí & hiệu quả 8 tuần · minh họa
Food cost %Waste cost (triệu)Action đúng hạn %
Tín hiệu cần lãnh đạo chú ý
| Food cost Thảo Điền vượt target 3,2 điểm | P1 | |
| 17 item có nguy cơ stockout trong 72h | P1 | |
| POS B có 14 item chưa mapping | Data | |
| PO draft 86kg ức gà chờ duyệt | Approval |
Xếp hạng chi nhánh food cost / waste
Giá trị AI tạo ra đã Finance xác nhận
Giảm waste sau variance action62 triệu
Giảm emergency purchase38 triệu
Giờ chuẩn bị mua hàng tiết kiệm46 giờ
Action còn chờ verify11
North star metric
Realized benefit / subscription fee đang ở mức 2,6× trong cohort pilot; mục tiêu trưởng thành là ≥3×.
Điều hành · Kế hoạch ngày
Daily Operations
Quản lý chi nhánh nhìn thấy forecast theo ca, prep plan, stockout risk và các action cần xác nhận.
Forecast đơn hôm nay
1.248
interval ± 8,4%
Món cần prep
42
theo 3 ca
Stockout risk
5
2 món trong 24h
Action của ca
8/11
đã xác nhận
Forecast theo ca chi nhánh Thảo Điền
ForecastActual 7 ngày trướcConfidence interval
Prep plan được đề xuất
| 11:00 | Lunch bowl base | 86 | Đủ NVL |
| 17:00 | Salmon poke | 54 | +12 cá |
| 18:30 | Avocado topping | 72 | Rủi ro thiếu |
| 20:00 | Chicken ramen | 48 | Đủ NVL |
Risk & next best actions
Forecast + Inventory agent
Avocado Hass còn 18kg, forecast cần 31kg cho ca tối. Đề xuất chuyển 15kg từ Q7 Riverside trước khi tạo PO.
Evidence: forecast v2026-07-15.03 · tồn khả dụng sau allocation · transfer cost 180.000đ
Chế độ an toàn vận hành
Data quality pass→Forecast published→Manager review→Prep execution
Forecast chỉ phát hành khi data quality đạt ngưỡng. Khi model lỗi hoặc drift cao, hệ thống fallback về seasonal naive/rolling average và ghi rõ lý do.
confidence 82%fallback readymanager override logged
Dữ liệu vận hành · Kho & kiểm kê
Inventory & Variance
Tồn kho là projection từ ledger; theoretical usage được tính từ sales × recipe version × UOM, không sửa âm thầm.
SKU/NVL active
1.284
426 ingredient · 12 branch
Inventory accuracy
97,6%
+1,8 điểm sau count
Lô gần hạn < 7 ngày
23lô
9 lô cần FEFO
Variance value
42,6triệu
2,4% usage value
Actual vs Theoretical 7 ngày · giá trị variance
Variance valueThreshold
−18,4%Basil · Thảo Điền
−11,2%Salmon · Q7
−3,1%Chicken · Phú Nhuận
+2,0%Rice · Hai Bà Trưng
+9,8%Avocado · Q7
+13,2%Oil · Thảo Điền
Inventory health
Healthy78%
Khỏe78%
Watch16%
Theo dõi16%
At risk6%
Rủi ro6%
Variance investigator
2 count session vượt threshold cần kiểm tra recipe version, receiving, waste log và mapping trước khi kết luận.
Variance queue click để mở investigation
| Branch | Ingredient | Actual | Theoretical | Variance | Risk | Action |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Thảo Điền | Basil | 8,2kg | 10,1kg | −18,4% | High | |
| Q7 Riverside | Salmon fillet | 41kg | 46,2kg | −11,2% | Review | |
| Phú Nhuận | Chicken breast | 66,8kg | 68,9kg | −3,1% | Within |
AI planning · Explainable forecast
Forecast Workbench
Forecast có version, training window, metric, interval, baseline và lý do fallback/override.
WAPE top SKU
12,8%
tốt hơn baseline 17,9%
Model coverage
96,2%
data quality gate pass
Forecast published
05:12
trước cutoff 05:30
Confidence trung vị
82%
18 item cần review
Demand forecast Avocado · Thảo Điền · 14 ngày
Point forecastActual80% interval
Model card
ChampionLightGBM v12
BaselineSeasonal naive
Training window180 ngày
Feature freshness4 phút
FallbackReady
Explainability
Ngày cuối tuần, campaign “BMart July” và nhiệt độ tăng là ba tín hiệu đóng góp lớn nhất cho forecast ngày mai.
Forecast review queue
| Branch | Item | Confidence | Reason | |
|---|---|---|---|---|
| Thảo Điền | Avocado | 82% | campaign uplift | |
| Q7 | Salmon | 69% | new menu | |
| Hai Bà Trưng | Chicken | 91% | stable pattern |
Override policy
Manager có thể override forecast nhưng phải nhập reason code. Override không sửa model output; nó tạo một forecast adjustment có actor, timestamp và audit event.
versionedreason requiredaudit capturedbaseline fallback
Master data · Menu & recipe
Menu, Recipe & Food Cost
Một master data chung cho món, ingredient, UOM, yield và recipe effective date để theoretical usage deterministic.
Menu item active
186
24 combo · 38 topping
Recipe mapping
98,9%
11 item cần steward
Average gross margin
63,4%
theoretical cost
Version đang hiệu lực
412
effective-date controlled
Recipe registry effective version
| Menu item | Category | Version | Yield | Food cost | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Salmon Poke MNU-0042 | Signature | r8 · 01/07/26 | 1 bowl | 32,4% | Active |
| Chicken Ramen MNU-0018 | Main | r5 · 15/06/26 | 1 bowl | 28,8% | Active |
| Avocado Topping MNU-0106 | Topping | r3 · 20/05/26 | 10 portion | 18,1% | Review |
Ingredient / UOM integrity
Không có conversion0
Vòng conversion0
Recipe thiếu component7
Yield override có lý do14
Data steward queue
Không silently giả định UOM/recipe. Item lỗi đi vào quarantine để tránh làm sai forecast và actual-vs-theoretical.
Supply · Replenishment & transfer
Procurement & Transfer Desk
AI đề xuất lượng và thời điểm mua dựa trên forecast, projected on-hand, lead time, MOQ, safety stock, expiry và ngân sách.
Recommendation ready
9
6 PO · 3 transfer
Giá trị đề xuất
214triệu
7 ngày horizon
Transfer first
3
tránh mua mới 38 triệu
PO chờ step-up
2
vượt hạn mức Branch
Recommendation queue human approval before PO
| Item | Scope | Projected on-hand | Recommended | Alternative | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chicken breast ING-0018 | Q7 · 3 ngày | 18kg | 86kg | — | ||
| Avocado Hass ING-0106 | Thảo Điền | 18kg | — | Transfer 15kg từ Q7 | ||
| Salmon fillet ING-0042 | Q7 · 5 ngày | 41kg | 42kg | supplier S-014 | ||
| Cooking oil ING-0022 | Toàn chuỗi | 126L | 240L | MOQ 200L | Step-up |
Công thức: max(0, demand horizon + safety stock − available projected), làm tròn theo pack/MOQ; transfer khả thi được ưu tiên trước PO.
Recommendation evidence
Selected: Chicken breast
Forecast 7 ngày: 112kg · safety stock: 18kg · on-hand: 44kg · on-order: 0kg · lead time: 2 ngày · MOQ: 50kg.
AI recommendation: 86kg · không gửi vendor cho đến khi approver xác nhận.
Proposed→Pending Approval→PO draft→Received
Governance · Exception-first
AI Action Center
AI theo dõi tín hiệu; con người duyệt các quyết định có tác động tài chính, vận hành hoặc compliance.
Action inbox 7 đang mở
Analytics · Finance verified
Impact & Reports
Mỗi action được nối với outcome, counterfactual và công thức benefit đã được Finance phê duyệt.
Proposed benefit
214triệu
27 actions
Realized benefit
146triệu
68% đã verify
Benefit / fee
2,6×
mục tiêu ≥ 3×
Forecast WAPE
12,8%
−17,9% vs naive
Realized benefit theo loại action
RealizedPending verify
Report library
Executive OperationsPDF / XLSX
Actual vs TheoreticalCSV / XLSX
Forecast AccuracyCSV
ProcurementXLSX
Action ROIPDF / XLSX
Security & AccessControlled
Finance review queue
| Action | Owner | Proposed | Realized | Evidence | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Transfer near-expiry salmon | Regional Ops | 18,4tr | 16,8tr | 3 receipts + waste log | Verified |
| Slotting prep ingredients | Branch Manager | 32tr | — | Chưa đủ 14 ngày | Pending |
| PO consolidation | Procurement | 41tr | 38tr | Invoice + price history | Verified |
Intelligence · Evidence first
Evidence-based Operations Copilot
Copilot trả lời câu hỏi KPI/root cause trong tenant và row-level scope, luôn kèm kỳ dữ liệu, định nghĩa metric, freshness và evidence.
Recent questions
Question · Regional Manager
“Vì sao food cost Thảo Điền tăng trong tuần này?”
Answer: Food cost tăng 3,2 điểm, chủ yếu từ basil variance −18,4%, salmon yield override chưa cập nhật và 2 emergency purchase. Không đủ evidence để kết luận gian lận.
Data period: 08–14/07/2026 · freshness: 4 phút · confidence: 87%
“Chi nhánh nào có nguy cơ stockout cao nhất trong 72h?”
Thảo Điền · 5 item high risk · Q7 Riverside · 3 item medium risk. Evidence links đến forecast v2026-07-15.03 và inventory ledger.
Copilot controls
Numeric claims with evidence100%
Cross-tenant retrieval0
Average p95 response8,4s
Read / write accessRead-only
semantic layerRAG citationstenant filterrefusal policy
LLM không tự sinh SQL trực tiếp; numeric answer đến từ approved semantic metrics tool. Câu hỏi không có evidence phải từ chối hoặc yêu cầu làm rõ.
AI platform · Control plane
AI Governance
Ba lớp AI: deterministic rules, forecast/optimization và Copilot; mọi output có version, confidence, fallback và audit.
Rules & policy MVP
Inventory, FEFO, MOQ, threshold, notification và low-risk task. Deterministic, giải thích được.
Active rules42
Evaluations / hour18.420
Auto-execute financial action0
Forecast & optimizer MVP
Baseline + LightGBM trước deep learning; replenishment rule/optimizer tôn trọng constraint.
Champion modelLightGBM v12
Fallback readyYes
Drift alerts2
Copilot MVP
RAG SOP + semantic metrics + citations; read-only mặc định và có cost quota theo tenant.
Questions today128
Groundedness94%
Provider cost today1,8 triệu
Model lifecycle
Data quality→Backtest→Evaluation gate→Champion→Canary→Rollback ready
Current model note
Forecast model v12 được publish sau rolling-origin backtest. Hai branch có drift alert được chuyển sang review queue; không tự retrain production.
AI audit log
| 14:05:12 | Forecast v12 scored 12 branches | Published |
| 13:51:04 | Copilot answered KPI query | Evidence |
| 13:34:20 | Replenishment run #R-087 | Queued |
| 12:44:08 | Fallback check · Q7 | Review |
Platform · Trust layer
Data & Integration Health
POS/ERP không ổn định không được phép làm gián đoạn core; raw giữ nguyên, mapping versioned, lỗi vào quarantine và có thể replay idempotent.
Revenue reconciliation
99,4%
ngưỡng flag < 99,5%
Data freshness
4phút
POS A near-real-time
Unmapped items
14
đang quarantine
Connector SLA
99,7%
7 ngày gần nhất
Connector status
| Source | Protocol | Last sync | Records | Status | |
|---|---|---|---|---|---|
| POS A · iPOS demo | REST + webhook | 14:06:22 | 4.218 | Healthy | |
| POS B · CSV fallback | SFTP / 30m | 13:45:00 | 1.802 | 14 unmapped | |
| Weather optional | HTTPS API | 06:00:00 | 12 | Optional | |
| Notification provider | Email / Push | 14:04:10 | 218 | Healthy |
Data quality gate
Order line mapped98,7%
Recipe/UOM complete96,4%
Freshness within SLA99,1%
Quarantine queue
14 POS items chưa map vào canonical menu/ingredient. Forecast cho scope liên quan hiển thị warning; không silently dùng giá trị mặc định.
Recent event stream correlation + idempotency
| Time | Event | Source | Result | Correlation |
|---|---|---|---|---|
| 14:06:22 | sales.order.created ×184 | POS A | Canonicalized | corr_91e2 |
| 14:05:44 | inventory.count.closed | Mobile · TD | Variance case | corr_90ac |
| 14:04:18 | connector.replay.requested | POS B | Idempotent | corr_8fe1 |
| 14:03:07 | recipe.mapping.failed | POS B | Quarantine | corr_8fc2 |
Platform · Security & governance
Tenant, RBAC & Audit
Tenant isolation, branch scope, MFA/step-up, segregation of duties và immutable audit là lớp an toàn nền tảng.
Tenant / brand
1/ 3
demo scope
Branches
12
7 South · 5 North
Users with MFA
94%
privileged 100%
Audit events today
8.420
retention policy active
Role & scope matrix
| Role | Scope | Approve | Export | SoD | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Executive | All assigned branches | High limit | Yes | Required | Active |
| Regional Manager | Region · 7 branches | Medium | Yes | Required | Active |
| Branch Manager | Own branch | Low | Limited | Required | Active |
| Inventory Operator | Assigned stock | No | No | Own events | Active |
| Support · JIT | Metadata only | No | No | Session logged | On request |
Security posture
Tenant guard + row-level scopeEnforced
Audit mutation via UIBlocked
Raw payload encryptionOn
PII export maskingOn
Support JIT accessApproval required
least privilegestep-uplegal holdcorrelation ID
Audit explorer read-only
| Time | Actor | Event | Before / after | Result |
|---|---|---|---|---|
| 14:05:10 | linh.nguyen · Procurement | Recommendation quantity edited | 92kg → 86kg · reason required | Pending approval |
| 13:58:32 | regional.ops | Transfer approved | Q7 → Thảo Điền · 15kg | Approved |
| 13:44:02 | AI · Copilot | Numeric answer returned | Evidence IDs: ev_8812, ev_8813 | Grounded |
| 13:18:47 | support.agent · JIT | Tenant diagnostic session | POS B health only | Logged |